楼外楼大厨向人群分发鱼圆
想要速度最快,吃到最好最多的杭州味、乡土味,体验后峰会时代的杭州国际味一饱口福吗?想要现场近距离观看峰会大厨们一展身手、品尝“峰菜”吗?上个周末刚结束的杭州市民休闲节就完美地圆了不少吃货的梦。记者也来到现场,见识下一年一度的美食盛会如何饱人眼福、也饱人口福。
G20峰会,杭州的美景让各国的嘉宾竞相赞叹,而杭州的美食更是让中外来宾下箸连连。在大师教学区,记者恰巧碰上楼外楼国际烹饪艺术大师王政宏向游客展示西湖鱼圆的制作方式。据王师傅介绍,鱼圆的原材料是取肉质厚实、鲜度较高的鲢鱼或鳙鱼背上的两块鲜肉,经冷藏后再刮取上面的鱼肉处理而成。被搅拌至鱼肉泥的原材料在加水后形成鱼糜蛋白质凝胶的透明状,随后被厨师的大手挤成团状颗粒投入清水锅中,几颗白汤圆样的大鱼圆吸水胀大,把一只锅面占领的满满当当,在逐渐升温的锅中发出“咕嘟咕嘟”的声音。“但是煮的时候要切记防止水过沸腾,以免将鱼丸冲击破碎。”王师傅一边小心翼翼地用大勺缓缓匀动面上的鱼圆,一边向记者解释。
“嘶——”捞上来的鱼圆被一个个分别装在小碗里分发给排队观看多时的游客,记者也有幸领到了一份。白白嫩嫩的鱼圆较之平日里在菜场买到的要大上好几倍,用小匙挖下一块,吹去热气放在口中细细品尝,滑而不腻、鲜嫩多汁的鱼肉仿佛在向人的舌头邀约下一次的碰撞。不可名状、瞬间升华的莫名感动让人忍不住还想要继续探索美食的尽头在何方。
现场的展大伯夫妇也是这次试吃到西湖鱼圆的幸运儿,就住在吴山广场附近的他们,经常来到这里散步。“这次的美食节不是杭州第一次办美食节了,”吸溜着白胖鱼圆的展大伯说,“但是这是峰会之后的第一个美食节,吴山这边又是以美食节为主,我们老杭州也要多看看多试试新产品嘛。”
今年第十八届杭州西湖博览会市民休闲节除了以“韵味杭州、精彩美食”为主题的美食节之外,还推出许多有意思的活动:有天禄中国会现场展示的游艇、直升机、旅游模拟器等现代化旅游装备;有来自富阳、建德等区域来广场摆放的特产买卖摊位;有“龙门古镇丰受堂古墨”的大棚等杭州特色老店的卖售点;广场正中央还搭建起了西博会的大舞台,展示杭州各个地区不同的民风民俗,展现不同区域的特有风采……