传说，我们大杭州最好吃的中饭不在各家饭店，而是深藏在各家企业的食堂里。

    为调查清楚杭州的各大食堂到底有多牛，上周“快报美食狗仔队”联合“杭州发布”以及各城区发布，跑遍杭城九大城区（上城、下城、江干、拱墅、西湖、滨江、萧山、余杭、富阳），测评近百家杭州各大企业的食堂，推出“别人家的幸福食堂”评选活动。

    上周，我们三个版连推滨江区的9家食堂，大家见识到了海康威视的高科技，以及超高性价比的自助餐；新华三技术有限公司一个包子都有几十种选择的幸福；吉利集团里连李连杰马云都来吃过食堂小笼包；餐厅环境逆天，走欧洲风情小镇风格的华为杭州研究所；从早餐到夜宵，统统不要钱的网易；牢牢抓住90后口味的恒生电子；每个菜标明卡路里含量的英飞特；万轮科技园不可错过的萧山蒸菜；以及一周更换一次菜单，爆款是淮南牛肉汤的中控科技园（详见都市快报4月14日A20—A22版）。

    不少吃货已经在我们的微信后台留言，“好想一起去测评”“求饭卡”。好食堂都在滨江区？显然，其他城区都是不服的，今天一起来看看上城区7家食堂的测评。

    思美传媒

    南宋皇城脚下杭帮菜三连击

    品种类/数量：★★

    食堂特色：★★★

    就餐环境：★★★

    口味：★★★

    人均消费：免费

    手机上的菜单

    思美传媒股份有限公司位于八卦田风景区内，办公场所也和景区配套，透着一股园林味。走进食堂，负责接待的行政中心主任杜文卫不好意思地笑了：“是不是看上去和庙里的斋堂很像？”一张张长方桌子拼接出吃饭区域，打饭的窗口配的是古色古香的木窗棂，看上去真是不能再传统。但是！一张贴在刷卡机上的点菜二维码透出玄机！这是一家拥有高科技内涵的广告龙头！

    拿手机一扫，当天的菜单就出来了。蒸鲳鱼、蛋烧肉、香干蒜苗、油焖春笋、炒鸡毛菜，再配一碗番茄蛋花汤，看上去有荤有素，菜品虽不算多，看得出搭配是用了心的。杜主任介绍，一般每个周一，大厨就会把本周菜单拟出来给他，他通过电子邮件发给每个员工。一个月里，基本每个菜都保持不重样。第二个月里，一些当红菜肴会重复配置，其余以当季时令菜为主。这里打菜的规矩是每人可以打一荤两素，我打了鲳鱼、蒜苗和鸡毛菜，一起和我们去测评的网友打了春笋和蛋烧肉。春笋引得网友连连称赞，说吃下去让她想起小时候外婆烧的味道，蛋烧肉的肉被大家一致追问，为什么大食堂里的肉总是特别香？于师傅笑着说，因为食堂的锅子大呀，烧得透。

    特色：免费

    中午吃饭的点到了以后，就见一拨拨年轻人说说笑笑地跑进来，有拿两素一荤的，也有为了保持身材，索性三个全部拿素菜的。我问杜主任，每个人吃这样一顿，成本大约是多少？杜主任说，他们是去菜场定点采购，每人一顿成本不到10元钱。我问，那卖给员工，每个人实际支付需要多少钱呢？杜主任说，免费。

    免！费！大约是怕我还不够羡慕，杜主任接着说，公司还有下午茶，要是有员工觉得免费午餐没吃饱，公司还提供下午茶。下午茶倒不免费了，公司会象征性收一点钱，比如一瓶饮料一元钱。

    爆款：杭帮菜三连击

    我问，哪些菜最受欢迎呢？大厨于师傅说，卤鸭、糯米子排、熏鱼这三道菜最受欢迎，到了冬天卤鸭会换成酱鸭。这三道菜属于杭帮菜，于大厨说，他本身学的就是杭帮菜，公司里的年轻人也以杭州人为主，这三道菜受欢迎再正常也没有了。

    悦善堂

    食材新鲜 经得起考验

    品种类/数量：★★★

    食堂特色：★★★就餐环境：★★★★

    口味：★★★

    人均消费 20元

    悦善堂位于玉皇山南基金小镇里，主要是为小镇里的公司服务。环境好得没话说，知道的是食堂，不知道的还以为到了哪家会所。厨师长介绍，采访这天因为是周五，吃饭的人比平时少，所以“只”提供6荤6素加一汤一羹14个选项，周一到周四则是7荤7素加一汤一羹16个选项。菜价从最便宜的3元到最贵的15元，基本指导思想是“20元以内吃饱吃好”。

    我看了下发现菜品都很清淡，厨师长说，悦善堂入驻基金小镇已经有一年半，经过了磨合期后，确定了现在的做法。菜品清淡，是因为在这里工作的人员以坐办公室的白领为主，清淡一点对身体好。当然，一周里也会偶尔提供一两个重口味的菜给大家开开胃。

    特色：新鲜最重要

    悦善堂的每盘菜的菜量看上去都不多，厨师长说，这是有意控制得这么少，因为吃菜最要紧是什么？新鲜啊！厨师长介绍，如果不是需要提前料理的荤菜，食材一定是当天现切现烧，他会每天记账监控消耗量。比如胡萝卜，以一天15斤为基础看卖不卖得完，如果多了下一次就减量，反之则增加。但整体原则是宁少不多，宁可一个品种卖脱了另一个品种顶上，也不能贪图省事积压食材。拿前面提过的清蒸小黄鱼举例，一天就蒸30条，如果卖光了，立刻用其他荤菜补位。被大厨这么一说，我觉得好紧张啊。一边采访一边默默地看准了等下要吃的菜。等到采访完成，立刻排队去拿菜。但是，事先看好的香肠已经脱销！

    爆款：清蒸小黄鱼

    最后，我拿到的菜是清蒸小黄鱼、白切鸡、家常豆腐加炒青菜。尝下味道，清淡而不寡淡，翁大厨很有信心地说，这些菜式从去年下半年开始基本固定，属于经过了群众考验的，一个菜如果卖得不好，不会有第二次出现的机会。所以想在这里吃到难吃的菜，很难。他拿当天热卖的小黄鱼做例子，小黄鱼试过剁椒、葱油各种做法，最后大家反映说，还是清蒸最对口味。