日前,第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单公布,国家级非遗代表性项目“方回春堂传统膏方制作技艺”代表性传承人俞柏堂名列其中。
据了解,国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人是非物质文化遗产的重要承载者和传递者,掌握着非物质文化遗产的丰富知识和精湛技艺,是非物质文化遗产活态传承的代表性人物。
方回春堂创始于清顺治六年(1649)。三百多年来,方回春堂一直秉承着“许可赚钱,不可卖假”的祖训,全店上下,齐心协力,闯过了一道道难关,经历着历史沧桑,成为了闻名遐迩的老字号。
从2002年起,方回春堂年年举办膏方节,弘扬中医药文化,成为杭州市民冬令进补的一个热门话题。
2014年,方回春堂传统膏方制作技艺被评为国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
俞柏堂,出身于杭州的一个中药世家,一家四代人都是药工。因为属牛,业内称他“阿牛师傅”。
1979年,他进入由方回春堂、泰山堂等合并而成的杭州市人民药店,正式跟随药店中的前辈学习中药炮炙技术,系统学习膏方的熬制技艺。
2001年方回春堂旧址重建,俞柏堂进入杭州方回春堂国药馆有限公司,以自身所学膏方制作技艺,结合时代特色及社会需求,形成完整的膏方制作流程和质量控制记录,将其制度化、规范化。在传承传统膏方制作技艺的基础上,与时俱进,将加热器具由煤炉改为煤气,并摸索出使用煤气加热的关键;同时也保留了传统技艺中的铜锅熬制、竹片搅拌的传统制膏工具,保证膏方质量,为大众服务。
俞柏堂说,要做出一料好的膏方,各环节环环相扣,方子要有效,药材质量要高,炮制要用心。
膏方的炮制环节又分三大块:浸泡、煎煮、浓缩。这其中浸泡要多久,煎煮要几次,浓缩要多久,都是大学问,都是俞柏堂几十年的经验积累而得。
一料膏方,做做两天,毁掉分分钟。膏药煎到后面,有一定浓度了,火要一点点关小,要随时翻动膏汁,不然,锅底、锅边上,说焦就焦。越到后面,一个不当心,跟边上的人说两句话,这只手不注意掏到底,底下就焦掉了,只能重做。
除了熬好膏方,俞柏堂注重对徒弟的培养。中医的师徒传承,使得经典古方、制作技艺薪火相传。俞柏堂对徒弟们的要求都很严格。他认为,熬膏是一场脑力与耐力的博弈,既需要谋篇布局,也得要步步为营,在简单的膏方背后,都凝聚着深思熟虑的匠心,容不得一丝马虎。